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コメントなど
たまに、というかまれに出てくる
料理の話題です
やってみたい気持ちはあるんですが
なかなかその気に・・・
英国の著作家ダイアナさんは言います
このレシピはフランスの伝統的なもの
ちょっと贅沢だけど割安
肉は本当に美味しい
田舎で育ったので
母親は近所で絞められたうさぎを
料理していた。
使うのは
フレッシュクリームチーズ、エストラゴンと
ディジョンマスタード。
ダイアナさんのレシピ
3-4人分
添えもののおすすめは
Salzkartoffeln oder Eiernudeln
塩じゃがいも、または、卵麺
Zutaten 材料
1,5 kg Kaninchenteile ウサギ肉
Meersalz und schwarzer Pfeffer
aus der Mühle 海塩と挽いた黒胡椒
25 g Butter バター
1 Zwiebel, fein gehackt みじん切り
にした玉ねぎ
500 ml Hühnerbrühe ブイヨン
100 g Crème double クリームダブル
4 TL Dijonsenf ディジョンマスタード
1 guter Spritzer Zitronensaft レモン汁
Blätter von 8 Stängeln Estragon
エストラゴン8本
Zubereitung 調理法
１．ウサギ肉に塩胡椒する。
フライパンにバターを溶かし
ウサギ肉を全体的にこんがり焼く
取り出して寝せておき、その間に玉ねぎを
フライパンでしんなりとなるまで炒める
ブイヨンを注ぎ、煮立てる。温度を下げ、
ウサギ肉を戻す。
蓋をして肉を１．５－２時間ゆっくりと
柔らかくなるまで煮込む。
ジューシーさを保つように注意する。
必要に応じて水を加える。
２．肉をフライパンから取り出し、
温めた容器に移し、蓋をしておく。
クリームダブルを煮汁に入れて、
半分の量になるまで煮立たせる。
マスタード、レモン汁と
エストラゴン半分を混ぜる。
更にソースがクリーム状になるまで
煮立たせる。何度もチェックする。
粘り気が出たり、塩気が強くなリすぎない
ように気をつける。
肉を戻し、熱を通す。
残りのエストラゴンは出来上がり直前に
混ぜ込む。
料理の話題なので
材料とかは心配なので元のままも表記
料理法は長いので訳だけにしましたが
心配な方は原文にあたって下さい
コメントは、ここから↓↓↓：
https://ssl.form-mailer.jp/fms/e6d8662885332
前回出題分
久々に料理記事・・・
イースターが近いからかなー
どんな料理かは下の写真で↓↓↓
http://enchan.net/xl/MlA9No
Rezept von Diana Henry:
Kaninchen in Senf-Estragon-Sauce
Kaninchen schmecken sehr aromatisch
und sind oft preisgünstig. Warum essen
wir nicht mehr davon? Ich schätze,
es liegt am Häschen-im-Topf-Effekt.
Versuchen Sie, nicht daran zu denken.
Es ist verrückt, ein gesundes, nicht
teures und reichlich vorhandenes
Lebensmittel nicht zu essen.
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valentinas-kochbuch.de
http://enchan.net/xl/m681bh
わたしの訳
ダイアナ・ヘンリーのレシピ：
うさぎのマスタード・エストラゴンソース
うさぎはとても香りがよく、大抵はお得だ。
なぜわれわれはもっと食べないのだろう？
私が思うにはそれは鉢うさぎ効果のせいだ。
それは考えないようにしてください。
身体に良くて高くないし、豊富にある食材を
食べないなんてありえない。
訳例
さあ、訳を見てみましょう。
問題なさそうですね
エストラゴンはソースのようですが^_^
－－－引用－－－
ダイアナ・ヘンリーのレシピ
ウサギをマスタードエストラゴンスープで
ウサギは大変香りのよい味がし、価格も
たいていリーズナブルだ。なぜもっと
食べないのか。ウサギが鍋に入っていると
いう印象からか。そう考えないようにして
みたら。健康的な、高くない、豊富にある
食材を食べないのはどうかしている。
－－－終わり－－－
今日の記事
警察官が起訴された。なぜ？
Verdacht auf Fehlverhalten
Staatsanwaltschaft Darmstadt
ermittelt gegen Polizisten
Wegen der Verdachts auf Fehlverhalten
hat die Staatsanwaltschaft Darmstadt
Ermittlungen gegen sechs Polizisten
eingeleitet.
Deutschlandfunk.de
http://enchan.net/xl/6WLPhj
訳を送ってください。
（公開を望まない時は希望しないにチェック）
和訳投稿：
https://ssl.form-mailer.jp/fms/8408fcc494664
投稿期限：２０２２年４月１５日（金）
もう春真っ盛りですね
あとがき
春らしい澄み渡る空気の中を
ところどころ咲き出した桜を見ながら
移動しています
田畑を眺めると
段々と準備が進められているようです
ネガティブなニュースが多い昨今ですが
変わらない自然の風景を見ていると
新しい息吹が感じられます
川の堤防に座って
飽きもせずに川面を眺めたり
自転車を漕ぎながら
緑が増えていく山の様子を見て
思わず深呼吸したり
そんな子供の頃を
懐かしく思い出しました
今日も一日
世界が平和でありますように
最後までお読みいただきありがとうございました。
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